泰和烏雞原產(chǎn)于江西泰和縣，是泰和縣這方水土孕育的神奇瑰寶，距今有著 2200 多年的歷史，具有叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏肉、烏骨十大特征。同時(shí)，泰和烏雞集觀賞、藥用、保健滋補(bǔ)于一體，有“世界珍禽”的美譽(yù)。

泰和烏雞是著名的藥膳兩用雞，我國(guó)現(xiàn)存最早的醫(yī)方著作《五十二病方》就有烏雞入藥的記述，《神農(nóng)本草經(jīng)》、《千金藥方》、《本草綱目》等歷代醫(yī)藥典籍詳細(xì)說(shuō)明了烏雞肉、肝、膽、胃等不同部位的藥用價(jià)值，記載了其滋陰壯陽(yáng)、強(qiáng)身補(bǔ)氣、平肝祛風(fēng)、補(bǔ)虛除勞、祛熱生津等功效。

近年來(lái)，浙江大學(xué)、中國(guó)農(nóng)科院的最新研究表明，泰和烏雞肉富含輔酶Q10、黃酮類物質(zhì)，具有養(yǎng)顏美容、延緩衰老、預(yù)防心腦血管疾病的功效，屬于高蛋白、低脂肪、低糖的堿性肉類，其脂肪率可與大豆及藻類媲美。